紅茶的金色毫毛,毫毛越多其鮮爽度越好!

  經常喝紅茶的朋友會注意到紅茶中總是有很多的如灰塵般的毫毛亂飛,總會在茶罐底部或者袋子臂發現很多的毛毛,是茶葉制作的時候沒有做好嗎?感覺臟臟的,這到底是什么東西呢?其實這些毛毛叫做“茶毫”。
紅茶的金色毫毛,
  茶毫,也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,一般來說,鮮葉的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標。
紅茶的金色毫毛,
  紅茶茶毫的作用
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  茶毫是茶樹品種特性的表現,對茶葉的外形起了重要作用,可以增進茶湯品質,提高茶葉的經濟價值,是幼嫩和優質原料的標志,是評定茶葉品質的重要因素之一,因此茶樹茸毛一直都受到茶葉生產者與消費者們的普遍重視。茸毛對很多名茶的外形有著畫龍點睛的作用。
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紅茶的金色毫毛,
  紅茶茶毫與茶葉品質
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  茶毫富含多種成分,對干茶品質的形成有重要影響。
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  ◆滋味:茶毫中茶多酚、咖啡堿等成分均顯著低于茶葉中的含量,而氨基酸含量顯著高于茶葉中的含量,簡而言之,就是苦澀物質少,而鮮甜物質多。
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  ◆香氣:茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮,內含有豐富的化學成分。茸毛基部有分泌芳香物質的腺細胞,能分泌芳香物質,因此幼嫩芽葉茸毛多,制出來的茶葉多具毫香,毫多的干茶鮮爽度也會高一些。
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  紅茶中等級越高的茶葉采用的原料均為芽尖部分,芽尖部分茶葉本身會帶很多的小絨毛,在制作成茶葉后容貌更明顯的附著在茶葉的表面,幾乎都是披滿白毫,紅茶因發酵氧化,毫毛呈現金色為主,在摩擦過程中會有脫落,便會感覺像是灰塵一樣在茶葉中臟臟的感覺。
紅茶的金色毫毛,
  毫毛脫落屬于正常現象,但脫落的茶毫不宜還和茶葉進行一起沖泡,太多的茶毫影響茶湯的通透度,從而影響品飲體驗。另外茶毫絨毛細碎,較難溶于水,漂浮在茶湯中飲用進入口腔食道造成一些不適感。所有脫落的毫毛就沒有必要在一起進行沖泡,直接泡茶也即可。茶毫并非是臟,只是看起來有些不太舒服,這是茶葉的毫毛,無須太多顧慮,可放心飲用。
責編:chunwu
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